Khoai tây chiên là món ăn vặt khoái khẩu của cả người lớn và trẻ nhỏ. Đặc biệt trong thời gian gần đây, khoai tây chiên đã được biến tấu, trở nên thêm phần hấp dẫn khi được mix cùng với bột phô mai béo ngậy. Hãy cùng với Máy Thực Phẩm Tốt bắt tay vào thực hiện ngay cách làm khoai tây lắc phomai cực đơn giản sau đây để tận hưởng ngay món ăn hot hit này nhé.
Nguyên liệu làm khoai tây chiên lắc phô mai
Để thực hiện cách làm khoai tây lắc phomai thơm ngon nhất, thì việc lựa chọn nguyên liệu chính là công đoạn quan trọng đầu tiên mà bạn cần thực hiện. Các nguyên liệu để làm khoai lắc phô mai gồm có:
- Khoai tây: 500 gram (khoảng từ 3-4 củ)
- Bột chiên giòn: 45 gram
- Bột phô mai: 45 gram
- Muối
- Dầu ăn
Lưu ý khi chọn khoai tây: Không mua các củ khoai tây bị mọc mầm, chảy nước hay có vết chấm đen trên vỏ. Các củ khoai tây có vỏ màu trắng hay màu xanh cũng không được lựa chọn sử dụng. Chỉ nên mua khoai tây có phần vỏ màu vàng, trơn nhẵn, khi cầm cảm nhận được độ chắc.
Hướng dẫn cách làm khoai tây lắc phomai tại nhà
Bước 1: Tiến hành sơ chế khoai tây
Khoai tây đem gọt vỏ, sau đó đem rửa với nước sạch rồi cắt thành các thanh vừa miệng ăn.
Đem ngâm các thanh khoai đã cắt trong khoảng 15 phút với nước pha muối. Việc ngâm trong nước muối sẽ giúp khoai tây không bị thâm đen và loại bỏ bớt nhựa. Hết thời gian thì vớt khoai ra rổ và để cho ráo nước.
Bước 2: Luộc sơ khoai tây
Cho nước vào nồi và bắc lên bếp, hòa cùng một chút muối,đến khi thấy nước đã sôi thì cho khoai tây vào trong nồi và luộc khoảng 30 giây thì đem vớt ra. Việc luộc sơ khoai tây như vậy sẽ giúp khoai được chín nhanh hơn, khi đem chiên sẽ có hương vị thơm ngon hơn, giữ được độ giòn lâu hơn và không bị ỉu khi để lâu.
Cho khoai vào một bát nước lạnh, ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ và để cho khoai ráo nước.
Bước 3: Chiên khoai tây
Bắc chảo chiên lên bếp, đổ lượng dầu ăn làm ngập chảo dầu. Sau đó, để lửa lớn cho dầu sôi (có thể dùng đầu đũa đặt vào dầu, nếu thấy sủi bọt tức là dầu đã nóng). Dầu đã nóng thì cho lửa nhỏ lại.
Cho bột chiên giòn vào một cái bát, sau đó cho khoai tây vào, đậy nắp lại rồi sóc thật đều để từng miếng khoai đều được phủ một lớp bột chiên giòn.
Cho các miếng khoai đã phủ đều bột vào trong chảo dầu, chiên sơ trong khoảng từ 3-5 phút rồi vớt ra một chiếc đĩa đã được lót sẵn một lớp giấy thấm dầu.
Đợi đến khi khoai tây đã được làm nguội bớt thì đặt đĩa khoai vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút. Mục đích là để khi chiên lại lần thứ 2 thì khoai tây không bị gãy. Sau khi hết thời gian để ngăn đá tủ lạnh, lấy khoai ra và chiên lại lần 2 trong khoảng 7 phút rồi vớt khoai ra và đặt vào đĩa lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Hướng dẫn cách lắc khoai tây với bột phô mai
Công đoạn lắc khoai chính là bước cuối cùng khi thực hiện cách làm khoai tây lắc phomai. Bạn hãy chuẩn bị một chiếc bát hoặc hộp nhựa, cho khoai tây vào rồi đổ bột phô mai lên, sau đó đóng nắp hộp hoặc dùng đĩa đậy miệng bát lại và lắc thật đều để lớp bột phô mai vàng cam bám lên bề mặt từng miếng khoai. Nếu không có hộp thì có thể dùng nồi hoặc túi nilon sạch thay thế.
Tận hưởng thành phẩm
Sau khi thực hiện đúng cách làm khoai tây chiên lắc phô mai, bạn sẽ có 1 đĩa khoai tây vàng giòn rụm, được bao phủ bởi lớp bột phô mai màu vàng cam bùi bùi, chua chua, mằn mặn, ngòn ngọt thơm mùi sữa. Có thể ăn kèm khoai lắc với tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn tùy theo khẩu vị.
Cách làm khoai tây lắc phô mai bằng nồi chiên không dầu
Trong trường hợp bạn muốn thưởng thức khoai tây lắc phô mai mà không có quá nhiều dầu mỡ, thì có thể sử dụng nồi chiên không dầu để thực hiện bước chiên khoai tây. Cách làm khoai tây chiên rắc phô mai bằng nồi chiên không dầu như sau:
- Cho hết phần khoai tây đã được luộc sơ vào bên trong nồi chiên không dầu
- Xịt/quết một lớp dầu ăn mỏng lên trên bề mặt khoai để khi chiên khoai không bị khô
- Dàn đều khoai ra khoang chiên rồi đặt nhiệt độ của nồi chiên ở mức 140oC trong khoảng 12 phút
- Lấy nồi ra, lật khoai lại rồi cho vào nồi chiên, đặt nhiệt độ ở mức 150oC trong khoảng 12 phút nữa
- Lấy khoai ra, cho ra đĩa/hộp rồi chờ thực hiện việc lắc phô mai
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm khoai tây chiên lắc phô mai
Bột phô mai khoai tây lắc mua ở đâu?
Nhắc đến cách làm khoai tây lắc phomai thì việc chọn được loại bột phô mai thơm ngon cũng là một yêu cầu tối quan trọng. Hiện nay trên thị trường đang có bán rất nhiều loại bột phô mai, từ những loại được đóng gói cẩn thận đến các loại không rõ nguồn gốc xuất xứ. Hãy lưu ý chỉ chọn mua bột phô mai ở các cửa hàng thực phẩm uy tín, các siêu thị. Lựa chọn những loại bột phô mai có bao bì đóng gói chắc chắn, có thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt tránh các loại bột phô mai không có nhãn mác, thông tin về nhà sản xuất. Ngoài ra, cũng cần lưu ý đến hạn sử dụng và thành phần nguyên liệu của bột phô mai trước khi mua.
Lưu ý để bảo quản khoai tây
Nếu như lượng khoai tây bạn chuẩn bị quá nhiều, hãy chú ý một số yêu cầu sau để có thể bảo quản khoai tây được lâu hơn:
- Chỉ nên giữ khoai tây khoảng 2 tuần sau khi mua
- Bảo quản khoai tây ở điều kiện môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời
- Tránh để khoai tây vào bảo quản chung với hành tây, có thể khiến cả 2 loại thực phẩm này hư hỏng nhanh
- Có thể bảo quản khoai tây chung với táo tàu, đặt ở vị trí thoáng mát để khoai không bị mọc mầm
- Có thể bảo quản khoai tây ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ < 5oC. Tuy nhiên, khoai khi nấu sẽ có màu đậm hơn so với những củ được bảo quản ở nhiệt độ phòng
Một số lưu ý khác khi làm khoai tây lắc phô mai
- Chỉ nên chiên khoai ở trên lửa nhỏ để khoai có thể chín từ từ và lên màu bắt mắt
- Nếu kinh doanh khoai lắc, có thể sử dụng các loại bếp chiên nhúng điện để chiên khoai được đều và nhanh hơn
- Trong trường hợp không có bột chiên giòn, bạn vẫn có thể chế biến khoai tây theo các bước kể trên. Nhưng nếu có bột thì khoai sẽ giòn và ngon hơn
Với cách làm khoai tây lắc phomai đã được Máy Thực Phẩm Tốt chia sẻ trên đây, hẳn là bạn đã biết cách để tạo nên một món ăn vặt thơm ngon mà lại cực dễ thực hiện tại nhà. Nếu bạn đang có ý định kinh doanh các món ăn vặt như khoai tây lắc phô mai, hãy liên hệ ngay với Máy Thực Phẩm Tốt, bởi chúng tôi cung cấp rất nhiều loại thiết bị phục vụ chế biến thực phẩm như máy cắt khoai tây, bếp chiên…Hãy gọi ngay tới các số hotline của chúng tôi để được tư vấn nhanh chóng và chính xác nhất nhé.
